Powershellには残念ながらLinuxのtailコマンドに相当するものは存在しません。
末尾から読み込むだなんて考えはWindowsにはないのかもしれません。ただ、近いことはできます。
Get-Content -Wait test.log
などのように書いておくと末尾まで読み込んだあとに、そのログに書き込まれた内容を逐次表示してくれます。ログを監視する上では割と役だっています。
Powershell3.0以降であれば、-Tailオプションも追加され、指定した行数のみ末尾から読み込んでくれるようです。